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福泰怪桌-铁锅炖设备,铁锅炖灶台,年夜饭吃什么?8道的年夜饭菜谱

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福泰怪桌-铁锅炖设备,铁锅炖灶台,年夜饭吃什么?8道的年夜饭菜谱

发布日期:2018-02-11 作者:福泰厨具 点击:

面对铁锅炖灶台设备批发,选择吉林省福泰厨具pk10投注,铁锅炖灶台设备是铁锅炖美食特色,福泰怪桌扛东北民俗餐饮大旗,铁锅炖灶台设备对铁锅炖桌餐饮行业尤为重要。选择福泰怪桌!!!

铁锅炖灶台设备是和时代的脉搏相吻合,与时俱进,只欠东风。厨具的改良与革新,是餐饮业快速发展的必要条件。强有力地助推了现代餐饮业的快速发展。

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福泰怪桌,今天给大家分享的内容年夜饭吃什么?专家推荐8道创新又健康的年夜饭菜谱

ed6dd4095d1e48c3a1eaa276f0589856.jpg  一桌好的年夜饭除了美味,还需要保持膳食平衡。鸡鸭鱼肉这些荤菜可以占整个菜谱的1/3到1/2左右,但要注意避免原料重复,尽量让食材更丰富。蔬菜中绿、白、红、紫、黑五色最好都要有,而且烹调时多蒸煮。具体操作起来,不妨试试下面8道菜。

  一、畜

  海菜荸荠肉丸

  寓意:团团圆圆

  原料:海带、荸荠、猪肉。

  做法:将海带煮软,打成糊。荸荠切碎,放入肉馅中调成肉丸。然后上锅蒸熟即可。

  营养点评:在肉中悄然加了素菜,使整份菜肴既有高纤维,又富含钾。

  替代菜品:金针汆肥牛。煸香姜蒜,放入辣白菜炒出红油后,加入开水。汤开后放入金针菇,并加盐、胡椒粉调味。将汤内的菜捞出,堆在大汤碗中间。汤烧开后汆入肥牛,待肥牛变白浮起立即关火,捞在汤碗中,撒上香菜段即可。

  二、禽

  荷香糯米板栗鸡

  寓意:全家和睦

  原料:鸡腿肉、熟板栗、姜、糯米、水泡荷叶、水泡马莲叶。

  做法:鸡腿肉剁块,腌半小时。将糯米、板栗肉、鸡块一起用荷叶包好,扎上马莲绳上屉蒸50分钟。

  营养点评:低温烹饪,保留更多营养素。板栗富含膳食纤维和矿物质,可弥补鸡肉和糯米缺乏膳食纤维的不足。

  替代菜品:珍菌烧鸡块。鸡剁块,草菇、白蘑菇、口蘑等洗净。锅烧热,爆香葱姜,下鸡块翻炒,下料酒稍焖。再加老抽上色,放入蘑菇及泡发蘑菇的汤。大火烧开后小火炖熟即可。这道菜味

  道鲜美,并且富含蛋白质和B族维生素。

  三、鱼

  翡翠松江鲈

  寓意:年年有余

  原料:鲈鱼、香菇、玉兰片、火腿、绿菜心。

  做法:鲈鱼去骨片成瓦片状,用葱姜腌渍入味。香菇、玉兰切片后入沸水焯透沥干。火腿加姜、花雕酒蒸好,切成片。按一片鱼肉、一片火腿、一片香菇和玉兰片的顺序拼摆成两行,撒上葱姜片,上屉蒸熟。菜心放入沸水焯透,摆在鱼肉的两侧和中间,浇上豉油汁。

  营养点评:低温烹调让鱼肉柔嫩,营养损失少。荤中添加大量蔬菜,增加蔬菜比例。

  替代菜品:香炒河蟹。螃蟹切开,加蒜苗、小葱炒香,最后撒上熟芝麻。

  四、菌

  蚝油兰花素鲍鱼

  寓意:豪气冲天

  原料:杏鲍菇、西兰花、胡萝卜、蚝油、水淀粉、橄榄油。

  做法:杏鲍菇斜刀切椭圆片,胡萝卜、蒜切片。西兰花用开水焯透捞出放在盘中。将杏鲍菇和胡萝卜片煸炒出香味后,淋入蚝油炒香,盛盘。放入小半碗鸡汤,勾薄芡收汁,淋上即可。

  营养点评:素菜荤做,杏鲍菇富含菌类多糖和多种氨基酸,对预防便秘,以及糖尿病、高血脂和高血压患者的食疗有益。西兰花富含

  胡萝卜素、叶黄素、钙、叶酸、镁、钾,并且是抗癌美食。

  替代菜品:珍菌苜蓿尖或荠菜。将牛肝菌、白灵菇等切片,炒熟后放盘子中间,旁边用蔬菜围绕。

  五、素

  西汁八珍生菜包

  寓意:春暖花开

  原料:生菜、韭菜、海米、干贝丝、米饭、胡萝卜丁、口蘑、烤松仁、豌豆、香菇丁。

  做法:将海米等配料炒香,放入米饭炒散。出锅前放入松仁和香葱。用生菜将其包好,用焯至稍软的韭菜扎口,放盘即可。

  营养点评:菜中有饭,还有少量肉类、多种蔬菜和菌类食物,营养搭配较为均衡。

  替代菜品:清炒豌豆尖。把豌豆尖洗净放入油锅,旺火炒熟,加料酒、盐、味精即可出锅。

  六、豆

  豌豆虾仁炒豆腐

  寓意:福气多多

  原料:豌豆、虾仁、豆腐、枸杞。

  做法:鲜豌豆最好是预先煮熟的(实在没有,用速冻品也可以),与虾仁、豆腐、枸杞合炒。

  营养点评:富含氨基酸、大豆异黄酮和矿物质等营养素。

  替代菜品:一品扒豆腐。将小白玉菇、蟹味菇、胡萝卜、芦笋焯熟后,下锅炒香。加水烧开,用水淀粉勾芡,然后淋到蒸熟的豆腐上。

  七、凉

  橙汁藕片

  寓意:佳偶天成

  原料:藕、橙子、柠檬汁、蜂蜜。

  做法:橙子榨汁。鲜藕切片沸水略焯,在纯橙汁中浸泡,用柠檬汁和蜂蜜调味。

  营养点评:鲜橙子榨汁无添加剂,配上蜂蜜、柠檬汁,富含维生素C等营养素,口感清爽。

  替代菜品:大拌菜。用小番茄、紫甘蓝、彩椒、黄瓜、生菜等洗净切块,调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、芝麻等拌匀。

  八、汤

  番茄牛腩汤

  寓意:红红火火

  原料:牛腩、番茄。

  做法:牛腩用清水浸泡出血水,开水焯出血沫。番茄洗净,切小块。汤锅加水烧开,放入牛腩和一部分番茄块,加入葱段、姜片、大蒜、料酒、八角等,开锅后转小火慢炖1小时。然后放入剩下的番茄,加盐和生抽,再炖半小时。

  营养点评:这道汤富含番茄红素、钾、膳食纤维和蛋白质,营养搭配合理,并且微酸开胃。

  替代菜品:酸菜老鸭汤。将鸭子与酸芥菜或酸萝卜、陈皮等一起炖煮,能开胃去湿

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